Fundamentos da Nutrição
Base científica da nutrição: definições, história, classificação dos alimentos, guias alimentares oficiais e segurança alimentar. O alicerce para atuar com excelência sob supervisão do nutricionista.
Este treinamento não substitui o que o(a) farmacêutico(a) ensina presencialmente.
Sempre consulte o(a) farmacêutico(a) para orientação personalizada.
Conceitos fundamentais da nutrição como ciência, história da alimentação humana, classificação dos alimentos e princípios básicos da nutrição aplicada à saúde.
Entenda o que é nutrição como ciência, a diferença entre alimentação e nutrição, e os conceitos de macro e micronutrientes que sustentam a prática profissional.
Da pré-história à era industrial: como a alimentação humana evoluiu e como essas mudanças impactam a saúde até hoje.
Aprenda a classificar alimentos por origem, composição, função e processamento — ferramenta essencial para orientar clientes e apoiar o nutricionista.
Domine as duas principais ferramentas de orientação nutricional do Brasil: a pirâmide alimentar e o Guia Alimentar do Ministério da Saúde.
Conceitos de segurança alimentar, legislação brasileira (LOSAN), higiene dos alimentos e o papel do auxiliar na garantia da qualidade nutricional.
Carboidratos, proteínas e lipídeos em profundidade: digestão, absorção, necessidades diárias e fontes alimentares.
Carboidratos simples vs complexos, índice glicêmico, fibras e recomendações diárias.
Aminoácidos essenciais e não essenciais, fontes animais e vegetais, e o conceito de biodisponibilidade proteica.
Gorduras saturadas, insaturadas e trans, colesterol, ômega-3 e recomendações da OMS.
Estudo detalhado das vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis, principais minerais e suas funções no organismo humano.
Técnicas e ferramentas de avaliação do estado nutricional: antropometria, anamnese alimentar, exames laboratoriais e triagem nutricional.
Métodos de aferição, interpretação de medidas e limites de atuação do auxiliar de nutricionista.
Recordatório 24h, questionário de frequência alimentar e ferramentas de triagem (MNA, NRS-2002).
Princípios da dietoterapia nas principais condições clínicas: diabetes, hipertensão, dislipidemias, doenças renais e gastrointestinais.
Necessidades nutricionais em cada fase: gestação, lactação, infância, adolescência, vida adulta e terceira idade.
Fundamentos da nutrição aplicada à atividade física: suplementação esportiva, hidratação e recomendações para diferentes modalidades.
Guia prático sobre suplementos: proteicos, vitamínicos, termogênicos, antioxidantes — indicações, riscos e regulamentação ANVISA.
Funcionamento de UANs em hospitais, escolas e empresas: planejamento de cardápios, boas práticas de manipulação e controle higiênico-sanitário.
Políticas públicas de alimentação e nutrição (PNAN, PNAE), epidemiologia nutricional e atuação do auxiliar em programas de saúde pública.
Código de Ética do Nutricionista, limites da atuação do auxiliar, Lei 8.234/91 (regulamentação da profissão) e atribuições legais.
Comunicação empática, protocolos de atendimento, encaminhamento ao nutricionista e boas práticas no consultório, clínica ou loja.
Desconstrução de mitos sobre dietas da moda e compreensão da fisiologia do emagrecimento baseada em evidências. Foco na reeducação alimentar, comportamento alimentar e prevenção do efeito sanfona, seguindo as diretrizes da ABESO.
Acompanhamento de pacientes em uso ou desmame de medicamentos injetáveis para obesidade (Semaglutida, Liraglutida, Tirzepatida). Prevenção da sarcopenia, manejo de efeitos colaterais gastrointestinais e estratégias contra o efeito rebote.
Capacitação para orientar pais e cuidadores sobre as diretrizes do Ministério da Saúde e da Sociedade Brasileira de Pediatria (SBP) para crianças de 0 a 10 anos. Foco em aleitamento, introdução alimentar, prevenção de obesidade infantil e seletividade alimentar.
Particularidades do idoso (acima de 60 anos). Prevenção da fragilidade, manejo da polifarmácia (interação remédio x comida), adaptação de texturas e o risco invisível da desidratação.
Guia prático sobre os suplementos mais vendidos e prescritos. O auxiliar aprenderá a diferenciar os tipos, entender as indicações gerais, conhecer as evidências científicas e saber os limites legais da recomendação no balcão ou recepção.
Fundamentos da
Aprenda no seu ritmo com aulas curtas, quizzes e simulações reais de balcão.