Segurança Alimentar e Nutricional
Conceitos de segurança alimentar, legislação brasileira (LOSAN), higiene dos alimentos e o papel do auxiliar na garantia da qualidade nutricional.
Prof. Thiago Piola
Farmacêutico Thiago Piola — CRF-SP 58.519
Segurança Alimentar e Nutricional
Seu professor virtual — conteúdo revisado por farmacêutico
Dica 4 Ps · Prevenção
Antes de indicar qualquer coisa, pergunte-se: o que essa pessoa pode fazer HOJE para evitar o problema amanhã?
Fontes: ANVISA · OMS · Ministério da Saúde · conteúdo revisado pelo farmacêutico Thiago Piola (CRF/SP 58.519)
Vídeo principal · 8 min
Preparando vídeo
Resumo executivo
Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é o direito de todos ao acesso regular a alimentos de qualidade.
A LOSAN (Lei 11.346/2006) criou o SISAN — Sistema Nacional de Segurança Alimentar.
Higiene dos alimentos: contaminação física, química e biológica — prevenção no dia a dia.
Simulação de atendimento
“Maria, 35 anos: 'Quero cortar arroz, pão, macarrão... tudo! Li que carboidrato engorda e quero perder 10kg em um mês.'”
Maria, entendo sua vontade de alcançar seus objetivos. O Guia Alimentar do Ministério da Saúde recomenda que carboidratos representem 45-65% das calorias diárias. Cortá-los completamente pode causar fadiga, dor de cabeça e perda de massa muscular. O ideal é escolher carboidratos de melhor qualidade, como integrais, e ajustar as quantidades com orientação do nutricionista. Posso agendar uma consulta para você?
Isso mesmo! Corta tudo! Carboidrato é veneno. Toma esse termogênico aqui que você perde 10kg rapidinho.
Checklist de bolso
Quando chamar o farmacêutico
Suspeita de contaminação alimentar com sintomas graves.
Cliente em uso de medicamentos que interagem com alimentos.
Erros que não posso cometer
Subestimar a importância da higiene na manipulação de alimentos.
Achar que segurança alimentar é só 'não comer comida estragada'.
Quiz rápido
Narração: Segurança Alimentar e Nutricional
Narração disponível
Sempre consulte o(a) farmacêutico(a) para orientação personalizada sobre medicamentos.
Solicite o segundo visto do farmacêutico(a) para prescrições.
Anote corretamente as informações na etiqueta de posologia.